Cuidado! Estão tentando nos enganar...
Aditivos alimentares são substâncias químicas adicionadas aos alimentos ou produtos alimentícios, que nós comemos, para que eles permaneçam conservados e possam ter mais tempo de prateleiras, bem como, realçar a cor a textura e sabor dos mesmos.
Desde a introdução dos alimentos processados, muitos outros aditivos artificiais foram introduzidos em nossos alimentos. Na Europa, os aditivos recebem um número 'E' para fins de regulamentação. Fora da Europa, o 'E' antes do número às vezes é descartado e apenas o número é usado. Não é a toa que ler rótulos dos alimentos se tornou uma tarefa fundamental, quase uma obrigação de estudo para nós consumidores, pois realmente é complicado entender o que de fato há nos alimentos, especialmente quando estão tentando nos enganar. O que nos deixa mais cabreiro ainda, é que alguns dos aditivos em nossos alimentos são derivados natural, como por exemplo a coloração amarela do açafrão.
Se você tiver um intestino sensível, você provavelmente irá reagir mais aos aditivos criados artificialmente. Isso inclui reações com uma variedade de sintomas, como urticária, erupções e fissuras cutâneas a distúrbios digestivos, como diarréia, dor de estômago e inchaço, e problemas respiratórios como asma e chiado no peito.
Há aditivos alimentares de todas as formas e tamanhos, e eles podem ser classificados de acordo com o trabalho que é realizado no alimento. Alguns dos principais aditivos alimentares são:
Ácidos alimentares
Vulgarmente adicionado para realçar o sabor e o aroma dos alimentos. Também são adicionados como preservativos e antioxidantes. Os ácidos mais comuns são ácido acético (principal componente do vinagre), ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico, ácido fumárico e ácido lático.
É preciso observar o ácido cítrico produzido artificialmente, também conhecido como E330 ou 330. O ácido cítrico artificial pode conter organismos geneticamente modificados, mofo e sulfitos, aos quais as pessoas podem ter alergias. É frequentemente adicionado a bolos e biscoitos; sopas e sopas em lata; produtos congelados, embalados e enlatados; e confeitaria e sorvete.
Reguladores de acidez
Usados para alterar a acidez e alcalinidade dos alimentos. Eles também atuam como emulsificantes.
Antiaglomerantes
Adicionados em muitos alimentos em pó, pois ajuda a impedir que os pós fiquem grudados, evitando a aglomeração de partículas que tendem a juntar-se.
*O aluminosilicato de sódio é um exemplo de agente antiaglomerante utilizado no sal de cozinha e no leite em pó. Como um sal de alumínio, o aluminosilicato pode causar risco à saúde humana. O alumínio é conhecido por causar problemas na placenta durante a gravidez e está diretamente ligado ao Alzheimer, Parkinson e osteoporose.
*Existem antiaglomerantes naturais, como o carbonato de cálcio e o carbonato de magnésio.
Agentes antiespuma
Adicionados para ajudar a reduzir ou prevenir a formação de espuma nos alimentos, como o próprio nome já diz.
Antioxidantes
Usada como conservante, a vitamina C inibi os efeitos do oxigênio nos alimentos.
Aqui alguns antioxidantes que você deve ficar longe: galatos 310-312, terc-butil-hidroquinona (TBHQ), hidroxianisole butilado (BHA) e hidroxitolueno butilado (BHT) 319-321. BHA e BHT são dois conservantes usados para retenção de cores e para prolongar a vida útil dos alimentos nas prateleiras. Esses aditivos vistos como perturbadores neurológico, podem ser encontrados nos óleos vegetais, cereais, batata frita, confeitarias em geral e goma de mascar.
E aí, vai me falar que uma dieta baseada em comida de verdade é moda? Que só serve para os que querem manter o peso, ou para os neuróticos que não querem aproveitar a vida se entupindo de docinhos para ser feliz?
Cores artificiais
Usadas para substituir cores que podem ser perdidas durante o processamento ou para criar apelo visual. Os alimentos comuns que contêm cores artificiais e corantes são alimentos para crianças e alimentos processados, como refrigerantes, sucos de frutas, molhos para salada, cachorros-quentes, cereais, confeitos e assados. Evite 102, 107, 110, 122, 129,132, 133, 142, 143, 151, 155 e 160b (urucum) se desejar evitar reações desnecessárias.
Agentes de volume
Adicionados para proporcionar o aumento de volume e/ou da massa dos alimentos, sem afetar seu valor nutricional. Como o amido, por exemplo.
Emulsificantes
Substância que torna possível a formação ou a manutenção de uma mistura uniforme de duas ou mais fases de alimentos que não se misturam. Usados para ajudar água e óleo a formar uma emulsão e não separar. Eles são encontrados em muitos alimentos, incluindo maionese, sorvete e leite homogeneizado.
Realçadores de sabor
Usados para realçar o sabor de um alimento. Eles podem ser extraídos de fontes naturais por destilação, extração ou maceração de solventes ou criados artificialmente. Alguns realçadores de sabor são bem prejudiciais à saúde, assim como glutamatos e glutamato monossódico (MSG) 620-625, guanilato dissódico 627, inosinato dissódico 631, ribonucleotídeos 635 e proteína vegetal hidrolisada (HVP). Extrato de levedura, proteína vegetal hidrolisada (HVP) e proteína vegetal hidrolisada (HPP) são todas as formas que os fabricantes usam para incluir o MSG sem ter que declará-lo no rótulo. Quanta petulância!
Preservativos
Aditivos alimentares muito comuns que são usados principalmente para prevenir ou inibir a deterioração dos alimentos. Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas, devido a fungos e bactérias.
Então está na hora de sacar a sua lupa no supermercado, e ficar atento aos rótulos dos pães embalados por semanas nas prateleiras, os sorbatos 200-203, benzoatos 210-213, sulfitos 220-228, nitritos 249-252, propionatos 280-283 e soro de leite em pó.
Estabilizadores, espessantes e agentes gelificantes
Substâncias usadas para aumentar a viscosidade e volume dos alimentos, proporcionar uma textura mais firme, por meio da formação de um gel, como ágar-ágar ou pectina. Carragena 407, goma guar 412, metilcelulose 461, 464, 465, 466 e goma xantana 415 são as que devem ser mais evitadas, especialmente se você tiver um sistema digestivo debilitado. São também substâncias que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias que não se misturam em alimentos. Tão natural né!?
Passe a examinar os rótulos da sua comida na próxima ida ao supermercado, ou vá direto ao açougue e à seção de hortifruti. Assim você garante em levar somente o que lhe fará bem, e terá a boa sensação de que está deixando para trás alimentos não naturais na prateleira. Podemos reduzir a demanda por esses ítens, se recusarmos a comprá-los, e aumentar a demanda por alimentos saudáveis, frescos e não adulterados.
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