Ratatouille ou Caponata? Tanto faz, o importante mesmo é o sabor!
Adoro antepasto, seja de berinjela, seja sardela, de jiló...a mistura de vegetais com azeite e orégano é uma combinação perfeita.
Estas bolinhas de queijo são coalhada seca de kefir. Mas pode ser preparadas com iogurte natural tradicional. Vale a pena!
Tem receita aqui: https://www.saladicas.com/post/queijo-bolinha-de-kefir
Ingredientes
1 abobrinha média;
1 ou 2 dentes de alho;
Azeite extra virgem o quanto basta;
30 gramas de azeitona verde ou preta picadas;
250 gramas de berinjela;
1/2 cebola em tiras;
Pimenta-do-reino a gosto ( de preferência moída na hora);
50 gramas de pimentão amarelo;
50 gramas de pimentão vermelho;
Sal marinho a gosto;
Orégano a gosto;
Tomilho á gosto;
2 colheres de sopa de vinagre branco ou de maçã.
Preparo ( use uma assadeira para o preparo no forno ou uma panela para o preparo na boca do fogão)
Corte a abobrinha e a berinjela em tiras, não muito finas, pois elas irão diminuir no fogo ou no forno. Salpique um pouco de sal por cima. Coloque em uma peneira sobre uma tigela por pelo menos 30 minutos, para que libere um pouco de água.
Corte a cebola e os pimentões em tiras e reserve.
Passado os 30 minutos, esprema as abobrinhas e as berinjelas, delicadamente, e com a ajuda das costas de uma colher aperte levemente para retirar o excesso de água.
Caramelize a cebola e os pimentões no azeite (caso tenha optado pelo preparo na panela) e siga os passos seguintes. Caso optou pelo forno, vá para o passo 7.
Em seguida adicione as abobrinhas e os pimentões à panela. Coloque o sal, o orégano e o tomilho, e continue refogando e mexendo os vegetais, delicadamente até que os vegetais atinjam o ponto que mais lhe agrade. Mais "al dente" ou mais macio. Acerte o sal, caso necessário.
Por último adicione as azeitonas picadas, a pimenta-do-reino e mais orégano. O seu antepasto está pronto.
Se você optou pelo preparo no forno. Junte todos os ingredientes em uma assadeira, inclusive os temperos, exceto as azeitonas, e leve para assar no forno a 200ºC, mexendo de vez em quando, até que vegetais atinjam o ponto que mais lhe agrade.
Por último, acerte o sal, adicione as azeitonas e mais orégano.
Guarde o antepasto em um pote ou vasilha de vidro hermético, na geladeira. Por conter azeite e sal na receita, dura até 1 semana ou 2 semanas.
SalaDicas: sempre que utilizar orégano em uma receita, esfregue-os na palma das mãos, antes de adicionar ao prato, para que o sabor e aroma se intensifiquem. O orégano pode ser adicionado antes e depois do antepasto pronto. Quando o preparo é feito no forno, requer uma pouco mais azeite, e é super importante mexer os vegetais de tempos em tempos. Enjoy!
Bjo
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