Conhecida na Índia como ouro líquido
A manteiga ghee pode ser obtida a partir do leite de vaca, ovelha, cabra ou de búfalo, que passa por um processo no qual acontece a eliminação da água e dos elementos sólidos do leite, inclusive as proteínas e lactose, gerando uma gordura purificada de cor dourada e quase transparente. Esse tipo de manteiga, também conhecida como manteiga clarificada, ou ouro líquido (como é chamada na Índia) mantém a riqueza das vitaminas A, E e K.
Benefícios
Não contém lactose, sendo de mais fácil digestão e podendo ser consumida por intolerantes;
Não contém caseína, que é uma proteína do leite de vaca, por isso pode ser usada por pessoas com alergia a esta proteína;
Não precisa ser armazenada na geladeira, pois são retirados os conteúdos sólidos do leite, garantindo durabilidade;
Pode ser utilizada na preparação de refeições porque é mais estável em temperaturas elevadas;
Promove a saúde da pele, cabelo e unhas, pois possui vitamina A e E que atuam como potentes antioxidantes;
Devido à presença de vitamina A e E em sua composição, aumenta a defesas do organismo, melhorando o funcionamento do sistema imunológico. Podendo também contar com a presença de ácido butírico, que também está relacionado com o aumento das células de defesa para nosso intestino;
Possui vitamina K, que é necessária para a produção de osteocalcina, uma proteína fundamental para manter a saúde dos ossos. Além disso, contém ácido butírico, um ácido graxo de cadeia curta que ajuda a diminuir a inflamação intestinal.
Favorece a digestão, pois esse tipo de manteiga é mais fácil de digerir devido aos ácidos graxos de cadeia curta e média (absorvidas mais facilmente no intestino). Também contém o ácido butírico (ácido graxo de cadeia curta) que ajuda a diminuir a inflamação intestinal.
Mesmo com todos os benefícios, é uma fonte de gordura e, o ideal é, consumir a manteiga clarificada com moderação, em pequenas porções, dentro de uma alimentação balanceada.
Bjo
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