Se você quer cuidar da sua saúde, comece cuidando da saúde do seu intestino, e se ainda não consome esse maravilhoso alimento, eu te convido a saber um pouco mais sobre seus benefícios.
Bom, para quem não sabe, o caldo de osso é feito a partir do cozimento dos ossos, ligamentos e tendões (tecido conjuntivo) de animais, seja de frango, vaca, porco, vitela, cordeiro...O cozimento deve ser de forma lenta (isso é importante para que os nutrientes e minerais dos ossos sejam totalmente extraídos e passados ao caldo).
Se você já se alimenta de forma saudável, e ainda assim tem alguns incômodos desagradáveis e alguns desconfortos gastrointestinais persistem, como sintomas de origem inflamatória (sinais de inflamação), seja sinusite, enxaqueca, estômago inchado, você pode experimentar essa maravilha, que é considerado um excelente antiinflamatório natural.
Recentemente, todos os livros que tenho estudado, sobre a saúde do intestino, o consumo de caldo de osso é recomendado. Além de desinflamar o seu intestino, possui inúmeros benefícios.
Há evidências que sugerem que, consumir o caldo de osso pode ser muito benéfico à saúde. Embora, não há nenhuma pesquisa publicada sobre o caldo de osso propriamente dito, até onde eu sei. O que sei é, já existem pesquisas as quais cientistas descobriram que a nossa saúde depende muito da saúde do trato intestinal, da nossa microbiota (flora intestinal).
Na minha humilde opinião, não se duvida de receitas caseiras da vovó e nem dos costumes dos ancestrais. Quem nunca teve uma canja de galinha preparada com muito carinho para curar uma gripe?! E diga-se de passagem, a origem do caldo de osso refere-se aos tempos paleolíticos, onde caçadores usavam as partes não comestíveis dos animais (ossos, cascos e juntas) para fazer um caldo, o qual eles poderiam beber. Não me pergunte como...Calma! Você não precisa se tornar um caçador para obter o seu caldo nutritivo que vai ajudar na melhora da sua saúde.
Tudo que você precisa são ossos de animais os quais eu já citei acima, e os tecidos conjuntivos também são muito importantes ( pés, cascos, bicos, moelas ). Aliás, pés e pescoço de galinha são sensacionais!
Enfim, esse caldo é maravilhoso porque durante o cozimento "lento" desses ingredientes, carregados de nutrientes, vitaminas e minerais, como potássio e magnésio, aminoácidos, tipos diferentes de colágeno, são absorvidos pela água formando esse caldo altamente nutritivo, fazendo com que nosso corpo possa absorvê-los facilmente. Então temos aí um caldo que podemos chamar de "fonte de nutrientes". Pode ser agregado em outras receitas, para deixá-las mais nutritivas e com muito mais sabor. Experiente adicionar uma porção em molhos, na sopa de legumes, no creme de brócolis, no creme de abóbora, ou simplesmente beber puro. Esse é o meu favorito! Basta 50ml por dia, e terás os benefícios!
Para receita do caldo de osso clica aqui Receita Caldo de Osso Turbinado Saladicas
Vamos aos benefícios:
Fortalece nossos ossos - Os mesmos minerais necessários para o desenvolvimento e fortalecimento dos nossos próprios ossos, estão presente nos ossos dos animais - Cálcio, magnésio, potássio, fósforo e outros minerais.
Ajuda no bom funcionamento da tireoide - Espinhas de peixe também contém iodo, que é essencial para um metabolismo saudável e funcionamento da tireoide.
Mantém a saúde das articulações - A glucosamina e condroitina (encontradas no tecido conjuntivo) são compostos naturais encontrados na cartilagem, que auxilia na saúde das articulações. A principal proteína encontrada nos ossos, tendões e ligamentos é o colágeno, que se divide durante o cozimento e se transforma em gelatina. Essa gelatina contém aminoácidos importantes que também auxiliam na saúde das articulações, e o principal deles é a prolina, que constitui a pele e outros tecidos. Também responsável pela hidratação da pele.
Mantem a saúde da parede intestinal - A medula (mais conhecida como tutano) - é um tecido líquido-gelatinoso que preenche a cavidade da maioria dos ossos. Nos fornece vitamina A, vitamina K2, minerais como zinco, boro, ferro, manganês e selênio, além de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
A medula também é rica em vários aminoácidos importantes, como a glutamina, que ajuda a manter a função e saúde da parede intestinal e dos músculo, bem como defesa imunológica. Um grande aliado para quem sofre da Síndrome do Intestino Permeável ( Leaky Gut) e Síndrome do Intestino Irritável.
Combate a Inflamação - Glicina e Arginina, também são aminoácidos encontrados no caldo de osso, e têm grande efeito anti-inflamatório. Ajuda a manter as funções normais sanguíneas e da resposta imunológica contra infecções. Principalmente a arginina, que pode ajudar na diminuição da inflamação associada à obesidade.
Melhora a Saúde Geral - A inflamação crônica pode levar a uma série de doenças graves, como doença cardíaca, diabetes, síndrome metabólica, doença de Alzheimer, artrite e muitos tipos de câncer. Não encontrei nenhuma pesquisa científica, mas dizem que devido a quantidade aminoácidos encontrados no caldo, como glicina e triptofano, pode melhorar a qualidade do sono também.
Eu diria que o caldo de osso pode ser utilizado como um suplemento de proteínas e minerais natural, o qual nosso corpo consegue absorver facilmente.
Por essa razão, que nesse post, eu, Kely ( Saladicas) te convido a começar a cuidar da saúde do seu intestino, hoje! "A saúde e a doença começa no intestino" - Dr Vicente Pedre, autor do livro, Intestino Feliz.
SalaDicas: Ao esfriar, o caldo deve ter uma consistência de gelatina. Se isso não acontecer, você deve ter usado muita água ou deixou cozinhar por pouco tempo.
O caldo pode ser mantido na geladeira por 5 dias e congelado por até 6 meses.
Costumo adicionar cúrcuma (açafrão da terra) com pimenta do reino sempre que bebo o caldo de osso. Isso o deixará mais rico, e ainda mais potente como antiinflamatório.
Comments