Deliciosamente macio e enche sua cozinha com um aroma especial!
Bem diferente do que estamos acostumados a comer e diferente do nosso bolo de cenoura tradicional do Brasil, aprendi a fazer esse bolinho de cenoura quando morava na Austrália, e vejo que aqui em Londres é o mesmo bolinho que eles costumam vender nos cafés, como bolo de cenoura!
Um bolo fofinho, deliciosamente macio e que vai deixar um aroma maravilhoso em sua cozinha. Use a cobertura de sua preferência e desfrute de uma deliciosa sobremesa adaptada por mim, low carb e que fica pronta em apenas 10 minutos!
Bora experimentar? Tenho certeza que você vai achar que esse é o bolinho low carb de microondas mais gostoso que já provou!
Ingredientes
1/2 xícara (100g) de cenoura crua ralada;
1 ovo;
2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
1 colher (sopa) de creme de leite (qualquer um);
3/4 xícara (75g) de farinha de amêndoa ou de qualquer outra oleaginosa;
10 g de nozes picadas (opcional);
1 colher (sobremesa) de adoçante de sua escolha;
2 colheres (chá) de canela;
1 colher (chá) pumpkin spice (opcional);
1 colher (chá) de fermento em pó
* Tem receita de Pumpkin Spice (Receita).
Preparo
Em uma vasilha, misture os ingredientes secos - a farinha de amêndoa, canela, pumpkin spice (se tiver usando), o fermento em pó, o adoçante e as nozes triturados (caso esteja usando). Misture bem;
Adicione os ingredientes molhados - a cenoura ralada, a manteiga derretida, o creme de leite e o ovo. Se você tiver uma balança para pesar a cenoura ajuda muito. Se você usar xícara como medida, pressione a cenoura ralada dentro do xícara. A massa deve ficar meio grudenta, porém, macia como na imagem.
Agora você tem 2 opções. Divida a massa do bolo em dois ramequins untados (usei manteiga derretida), ou 2 canecas mesmo - afinal, é um bolo de caneca. Ou pode usar uma tigela maior tipo pirex e fazer um bolo de cenoura maior para compartilhar. Leve para rodar no microondas por 5 minutos a 800W - ou 6 minutos a 700W.
Desinforme em um prato e sirva com a cobertura de chocolate ou cream chesse misturado com um pouquinho de adoçante.
Decore como preferir ou coma direto do ramequim! Esse bolinho é tão bom, que você vai adorar mesmo sem a cobertura.
Eu cobri um bolinho com uma ganache de chocolate (creme de leite misturado com chocolate 75% derretido) e o outro com cream cheese batido com um poucquinho de adoçante.
Veja o passo a passo nas fotos abaixo:
Saladicas: Se você não possui um micro-ondas, não se desespere - Dá para assar o bolo no forno tradicional a 175ºC por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente por cima.
Se você não gosta de farinha de amêndoa ou é alérgico, tente fazer o bolo com farinha de coco. Masss como a farinha de coco absorve mais líquido que a farinha de amêndoa, você precisará de apenas metade da quantidade. Use cerca de 40g (1/3 de xícara de farinha de coco) ou vai colocando aos poucos até perceber que a massa ficou boa.
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Bjo
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