Camarão Crocante Empanado com Coco

Aquela receita pra ninguém botar defeito!

Essa receita é Low Carb, considerando que, as farinhas usadas para empanar os camarões sejam de oleaginosas ou farinha de coco. Dá para usar polvilho também, mas como o polvilho é feito a partir do amido da mandioca (um carboidrato de alto índice glicêmico) não é considerado Low Carb. Mas na boa pessoal!! A quantidade que se usa nessa receita, não dá nem pra considerar, até mesmo porque, vale muito a pena preparar essa receita. Uma uma receita digna pra quebrar a rotina no final de semana, .

Na verdade, um prato delicioso, pra ser apreciado no final semana ou quando quiser!

Ingredientes:

• 1/2 kg de camarão fresco, limpo e sem casca (se possível, deixe o rabinho);

• 1 ovo;

• 1/2 xícara de leite coco;

• 4 colheres (sopa) de polvilho/tapioca starch (pode usar farinha de coco ou de amêndoas);

• 1 xícara de coco ralado sem açúcar (grosso);

• sal e pimenta do reino moída a gosto

Ingredientes para o molho de manga:

• 1 xícara (100g) de manga madura picada;

• 1/3 xícara (80ml) de leite de coco;

• 1 colher de (sopa) de suco de limão;

• 1 pimenta dedo de moça ou outra sua preferencia, picada finamente;

• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Limpe os camarões e reserve.

2. Coloque o polvilho (ou a farinha que estiver usando) em uma vasilha ou em um prato fundo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

3. Em uma segunda vasilha coloque o ovo batido com o leite de coco e em uma terceira vasilha coloque o coco ralado. Alinhe as vasilhas na seguinte ordem (farinha, mistura do ovo batido e o coco ralado).

4. Passe um camarão por vez no polvilho (ou a farinha que estiver usando), em seguida passe na mistura do ovo, e por último, no coco ralado. Conforme for fazendo esse processo, coloque os camarões sobre uma assadeira ou refratário que possa ir ao forno. Unte ou forre com papel manteiga.

5. Quando terminar o processo com todos os camarões, leve ao forno para assar por 10 minutos de cada lado (20 minutos no total). Enquanto isso, prepare o molho de manga.

Modo de Preparo do Molho de Manga

Coloque a manga, o suco de limão, a pimenta, o leite de coco e o sal no liquidificador ou em um mixer. Bata até obter um molho cremoso. O molho está Pronto!

Sirva os camarões com o molho de manga e enjoy!

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