Independente do corte, é assim que eu faço!
Quer saber como deixar qualquer corte de carne de porco deliciosa? Costelinha, pancetta, copa lombo (que fica ótima para fazer desfiada). No forno ou na churrasqueira todos esses cortes ficam ótimos, mas hoje a dica é fazer algo mais rápido. Sei que na panela de pressão não é o ideal, mas de vez em quando, não nos resta outra opção...e fica perfeita!
Ingredientes
1/2 ou 1 kg de carne de porco (escolha um corte de carne que você mais gosta). Dê preferência para cortes que contém um pouco mais de gordura;
1/2 cebola picada;
1 ou 2 dentes de alho;
50ml ou menos de vinho branco;
1 colher de (sopa) de vinagre de maça ou vinagre balsâmico;
1 colher (sopa) de extrato ou purê de tomate (sem açúcar);
1 colher (sopa) de mostrada escura ou normal;
1 colher (sopa) de páprica defumada;
1 colher (café) de cúrcuma (açafrão da terra);
Alecrim e tomilho a gosto;
Salsinha a gosto (para finalizar);
Cebolinha a gosto (para finalizar);
Pimenta dedo de moça (opcional);
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.
Modo de Preparo
Tempere os cortes da um pouco de sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira ou na própria panela de pressão, sele os cortes de carne de todos os lados, e reserva todos os pedaços em uma vasilha (reserve o líquido que vai sobrar nessa vasilha);
Na mesma panela, coloque a cebola picada, espere dourar e adicione os demais ingredientes. Deixe apurar alguns minutos;
Acomode as carnes já seladas de volta para a panela, misture aos temperos e acerte o sal, caso necessário;
Despeja a mistura líquida (que sobrou da carne selada) sobre a carne e fecha a panela. Após pegar pressão, abaixe o fogo, e conte 20 minutos;
Espera sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia. Caso contrário, volte por mais 10 minutos ou até que a carne esteja macia. Enjoy!
Saladicas: Caso a sua panela seja de aço inox ou aço cirúrgico vai grudar um pouco. Talvez necessite um pouquinho de gordura para selar a carne.
A quantidade de carne vai depender de de duas coisas: a quantidade que você deseja, e do tamanho da sua panela, não necessariamente 1kg.
Se for fazer carne desfiada, volte a carne já desfiada para a panela e deixe apurar por alguns minutos. Finalize com salsinha e cebolinha.
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Bjo
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