"O mais gostoso da pasta é o molho". Uma vez um chef de cozinha me disse isso, e eu concordo plenamente com ele. Por isso, não tive nenhuma resistência em trocar a espaguete de trigo (oferecido pela industria), pelo espaguete de abobrinha, oferecido pela natureza.
Então vamos caprichar no molho, pois aqui, ele é o protagonista!
Ingredientes
1 Abobrinha grande ou 2 pequenas ( para o espaguete);
150-200g de cogumelos (de sua preferência) fatiados (usei shiitake);
100ml de creme de leite fresco (pode ser creme de leite de lata, creme de coco ou creme de castanhas);
500g de carne moída ou frango desfiado;
1 cebolas picada;
2 dentes de alho amassados ou picados;
Salsinha e cebolinha a gosto;
Sal e temperos a gosto (orégano, tomilho, manjericão, pimenta do reino, cúrcuma...)
Modo de Preparo do molho
Refogue a carne moída ou frango desfiado como de costume e reserve.
Em uma frigideira refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados, e junte os temperos.
Coloque os cogumelos picados e refogue até que fiquem macios.
Adicione o creme de leite ( creme de coco ou castanhas, caso tenha optado por eles) e deixe cozinhar por alguns minutos, ou até que fique encorpado (mais denso). Aqui > Molhos alternativos que citei, clique aqui para ver a receita.
Em seguida, junte a carne que estava reservada ao o molho.
Refogue mais um pouco para que a carne volte a ficar aquecida.
Por último acerte o sal e adicione o espaguete de abobrinha. Mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Sirva com parmesão ralado.
Saladicas: se preferir, pode usar somente os cogumelos no molho, e/ou adicionar outros vegetais.
Mode de preparo Espaguete
Corte a abobrinha em formato de espaguete, coloque em um escorredor de macarrão ou peneira, salpique sal. Reserva, e deixa descansar por alguns minutos. Nesse processo você vai perceber que abobrinha vai soltar água (é isso mesmo que queremos).
Retire a abobrinha da peneira, coloque em prato e com um papel toalha dê uma leve secada, delicadamente com algumas batidinhas.
Olha o quanto de água que libera quando deixamos ela no sal. Isso impede que o vegetal libere essa líquido na hora de servir o prato. Nesse caso, nem precisa refogar a abobrinha, ela fica super macia e vai terminar de cozinhar com o calor do molho quando colocado por cima do espaguete.
Saladicas: Se não tiver a ferramenta para cortar a abobrinha em forma de espaguete, não desista, corte-as em rodelas (espessura de sua preferência), quadradinha...Não importa! Lembra?! O protagonista aqui é o molho, e o mais importante é o sabor! Enjoy!
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