Uma pastinha deliciosa, sem glúten, sem grãos, baixo carboidrato, usado para mergulhar, espalhar ou acompanhar!
Agrada a galera paleo, cetogênica e low carb!
Olá! Hoje temos receita de Hummus de abobrinha. É basicamente a mesma idéia básica de Baba Ganoush, o molho de berinjela defumado do Oriente Médio - mas feito com abobrinha. Grelhada ou assada, a abobrinha é processada com dentes de alho frescos, suco de limão, ervas e pasta de tahine (pasta de gergelim). Você pode substituir o tahine por abacate! Só lembrando, gergelim é riquíssimo em magnésio. Simples e rápido, pode ser servido quente ou frio. Use-o para mergulhar palitos de cenoura crua, salsão, pãozinho de alho low carb (veja receita aqui), por cima do omelete, ou espalhe-o envolvendo a carne ou vegetais grelhados.
Ingredientes
2 abobrinhas médias;
Suco de 1 limão;
2-3 dentes de alho;
1/4 xícara de coentro;
1/4 colher de chá de sal;
1 colher de chá de cominho (pode ser pimenta do reino);
1/4 xícara de tahini (pasta de gergelim). Pode substituir por 1 avocado
1 colher de sopa de azeite para finalizar e decorar
Modo de Preparo
1. Corte as abobrinhas em tiras grossas de ½ polegada, pincele com um pouco de azeite, ou a gordura de sua preferência. Não adicione sal, ela solta muita água.
2. Grelhe em fogo médio até ficar com marquinhas tostadinhas e macia. Coloque em papel alumínio por alguns minutos para deixá-las mais macias. (Como alternativa, a abobrinha pode ser assada no forno até ficar macia. Se você tiver usando abobrinha muito grande com pele grossa, pode cortar ao meio no comprimento, assar no forno e retirar o miolo, deixando a pele fora, se necessário).
3. Coloque a abobrinha grelhada junto com o restante dos ingredientes (exceto o azeite) em um processador de alimentos e bata até ficar relativamente homogêneo. Se você assou a abobrinha, tente adicionar um pouco de páprica defumada para dar um toque defumado, se quiser.
4. Sirva em uma tigelinha, fazendo um pequeno “poço” circular usando uma colher e regue um pouco de azeite no poço. Sirva quente ou refrigerado. Enjoy!
Adoro servir o hummus assim, em uma tábua com outros antepastos, e aproveitar o momento de happy hour da sexta-feira!
Saladicas: Se você estiver usando abobrinha de tamanho gigantesco, a pele costuma ser dura. Então corte-as ao meio, de comprido, asse-as bem e usa somente miolo macio. Abobrinha de tamanho menor, a pele é fina e fácil de se misturar.
A abobrinha pode ser grelhada ou assada no forno. Se grelhar, embrulhe em papel alumínio depois, para que elas terminem de cozinhar e ficarem mais macias.
Grelhar a abobrinha dá ao 'hummus de abobrinha' um sabor defumado e terroso, que eu, particularmente amo. Mas nada impede de fazer ao forno e adicionar uma boa pitada de páprica defumada.
Adicione ervas frescas, se quiser… Eu gosto de adicionar salsinha, mas sei que sem as ervas também é gostoso. As ervas um pouco de cor, o que é sempre uma vantagem na nossa alimentação.
Bjo
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