Uma alternativa para os alérgicos, intolerantes ou amantes!
Leite de Amêndoas, ou também conhecido como bebida vegetal.
Embora seja uma conveniência o leite de amêndoa comprado em supermercados, sempre haverá a inconveniência dos conservantes, aditivos e a proporção entre amêndoas e água. Muito mais água do que amêndoas. E, as vezes pode ser divertido você mesmo preparar!
Pode ser preparado com castanha do pará, avelã, castanha de caju e outras.
Uma receita excelente para substituir o leite de vaca, seja para os alérgicos, seja para os intolerantes, ou simplesmente para os amantes. Essa receita permite controlar a quantidade de doçura, agregar sabores, e ainda brincar com a espessura. Além disso, é super simples de fazer, requer apenas 2 ingredientes e um liquidificador!
Fazer leite de amêndoa caseiro começa com a imersão das amêndoas em água fria filtrada, por no mínimo 8 horas ou durante a noite (dentro da geladeira). Esse processo é devido ao ácido fítico (um anti-nutriente) presente nas castanhas e em alguns grãos, e que podem dificultar a digestão. Por isso, essa água (da imersão) deve ser descartada. Calma, sempre há uma alternativa para facilitar a vida. Você tem a opção de deixar as amêndoas em imersão por 1-2 horas em água fervente. A água é então drenada e as amêndoas são adicionadas ao liquidificador junto com água fresca, sal e adição de: tâmaras para doçura, baunilha, cacau em pó ou frutas vermelhas para variar o de sabor.
Ingredientes
1 xícara de amêndoas cruas (embebidas durante a noite em água fria - o suficiente para cobrir as amêndoas/ ou 1-2 horas em água muito quente);
5 xícaras de água filtrada ( menos para engrossar, mais para diluir);
1 pitada de sal marinho;
2 tâmaras inteiras sem caroço (opcional / ou outro adoçante de sua preferência / ou retire para fazer sem açúcar);
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional / ou use uma 1 fava de baunilha, raspada com uma 1 colher de chá de extrato / retire para modo simples);
2 colheres de sopa de cacau em pó (opcional / para “leite achocolatado”);
1/2 xícara de frutas vermelhas (opcional / para “leite de frutas”).
Preparo
Adicione as amêndoas (já com a água da imersão descartada) com os cinco copos de água (mais ou menos), sal e os ingredientes adicionais (opcional) em um liquidificador e bata até ficar cremoso e homogêneo. Mantenha-o funcionando por pelo menos 1-2 minutos para aproveitar ao máximo suas amêndoas.
Coe usando um saco (próprio para preparar leite de castanhas), ou meu truque favorito - um pano de prato fino, bem limpo. Simplesmente coloque um pano de prato limpo sobre uma tigela, despeje o leite de amêndoa sobre o pano e junte cuidadosamente as pontas do pano e levante.
Em seguida, esprema até que todo o líquido seja extraído. Descarte a polpa ou guarde para adicionar em outras receitas.
Transfira o leite para uma jarra ou garrafa tampada e leve à geladeira. Embora seja melhor consumi-lo quando fresco, poderá ser mantido por até 3-4 dias. Agite bem antes de beber, pois o líquido tende a se separar.
SalaDicas: o resido pode ser utilizado em preparo de bolinhos, espalhado sobre sobre as frutas, misturado em shakes…Pode também colocar em uma frigideira em fogo bem baixo ou em uma assadeira no forno, mexendo de vez em quando para obter uma farinha mais sequinha.
Quanto tempo dura? O tempo que dura dependerá de uma variedade de fatores, como o quão bem você esteriliza seu equipamento, o frescor de seus ingredientes e a temperatura de sua geladeira.
Se ficar azedo antes disso (3-4 dias), certifique-se de esterilizar totalmente o seu equipamento da próxima vez, antes de usá-los, passando-o pela máquina de lavar louça ou despejando água fervente. Certifique-se de que os frascos não estejam muito frios ao fazer isso ou eles podem trincar. Além disso, certifique-se de deixar as amêndoas de molho durante a noite na geladeira, e não em temperatura ambiente
Bjo
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