Esse molho é delicioso e uma ótima alternativa para você que não tolera ou simplesmente não consome derivados de leite.
Esse molho fica maravilhoso! Indicado tanto para quem não tolera alimentos derivados de leite, ou mesmo para quem gosta de experimentar novos sabores.
Aqui deixo a receita do molho que serve como base, que usado assim de forma pura, vai substituir o molho branco tradicional. Também dá para deixá-lo ainda melhor, já que existe diversas maneiras de variar os sabores, adicionando diferentes ingredientes. Inclusive é uma ótima opção como molhinhos para mergulhar seus beliscos em tardes de happy hour! Vou deixar algumas dicas no final do post. Mas você pode escolher o seu favorito, crie, invente, divirta-se, a cozinha é sua!
Ingredientes
1 xícara de castanha de caju crua;
Água filtrada para deixar de molho (até cobrir);
1 xícara de água filtrada para bater;
Sal a gosto (para o molho salgado);
Temperos e ervas a gosto.
Modo de Preparo
Cubra as castanhas com água filtrada e deixe de molho entre 6-8h. Caso você não tenha todo esse tempo para deixar as castanhas de molho, coloque-as de molho em água fervente por 1 hora.
Passado o tempo de 6/8 horas ou 1 hora na água fervente, despreze a água que deixou de molho com ajuda de uma peneira. Em seguida enxágue bem as castanhas.
Em um liquidificador, processador ou mixer, bata as castanhas com uma xícara de água filtrada até obter um molho homogêneo.
Agora você já tem a base do molho, e pode agregar o sabor que você mais gosta para deixá-lo ainda melhor. Enjoy!
Saladicas: Se quiser deixar o molho com sabor adocicado, bata com tâmaras (sem caroço). O ideal é deixar as tâmaras de molho em água morna por uns 10 minutos. Suco de limão ou de maracujá também dão um sabor incrível a esse molho.
Se quiser deixar com sabores salgados, bata com pimentão vermelho, queijo, pepino com hortelã (fica ótimo), tomate seco, cogumelos, frango desfiado, azeitonas pretas, alho...
Se preferir o molho mais diluído, é só aumentar a quantidade de água. Se coar esse molho em um paninho fino e espremer bem, terá o leite de castanha. Tanto o molho como o leite, duram até 5 dias na geladeira, ou 1 mês no freezer.
Bjo
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