Simples e saudável! Essa receita foi aprovada por todos que experimentaram!
Ideal para começar o dia, quebrar o jejum, como lanchinho da tarde (quando necessário), ótima opção pra levar no trabalho, pois pode ser aquecido no microondas antes de comer, e até mesmo como uma refeição, servidos com uma bela salada de folhas acrescida de abacate e temperada com um bom azeite, limão e sal.
Como eles são feitos em forminhas individuais, a quantidade de ingredientes para o recheio são em média uma colher de sobremesa para cada muffin, que também podem ser variados e combinados a seu gosto.
Ingredientes Recheio:
Parmesão ralado;
Frango desfiado;
Brócolis;
Tomate cereja;
Salsinha;
Azeite, sal e pimenta do reino para temperar
Ingredientes Massa:
2 ovos;
3 claras;
1 xícara de brócolis picadinho;
1 colher (sopa) de farinha de amêndoas;
1 colher (sopa) de quinoa em flocos;
1 colher (chá) fermento em pó;
1 colher (café) de sal e pimenta do reino (opcional);
Pode adicionar algumas sementes (abóbora, gergelim, girassol)
Mode de Preparo:
Coloque o recheio nas forminhas de empada ou cupcake (conforme mostrado na foto), com a combinação a seu gosto. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Em seguida misture os ingredientes da massa em um bowl e bata muito bem. Caso queira usar o liquidificador ou mix, bata primeiro os ovos e depois coloque as farinhas, e por último acrescente o fermento. Não bata o fermento, apenas misture na massa já pronta. A massa deve ficar bem homogênea. Em seguida, despeja a mistura sobre o recheio de cada forminha.
Quando estiver colocando a massa, de uma mexida no recheio, para que a massa se misture bem e chegue até o fundo da forminha. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até ficarem dourados.
Saladicas : O legal desse muffin é que você pode utilizar sobras de legumes cozidos .
A farinha pode ser de qualquer oleaginosa ou de aveia para quem não tem restrição em usá-la.
O parmesão pode substituído por queijo cremoso, como cream cheese por exemplo. Enjoy!
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