Saiba o que é carboidrato e quais alimentos fazem parte desse macronutriente
Neste post você vai aprender sobre o carboidrato.
Estas informações vão ajudar você a entender e aprender sobre um dos grupos que fazem parte dos macronutrientes. O carboidrato. Agora você já sabe que o carboidrato é um macronutriente, e vai aprender também o que é carboidrato e quais os alimentos fazem parte desse grupo. Se ainda não sabe o que são macronutrientes, clica aqui
Carboidrato - é um macronutriente e serve de energia para as funções do nosso corpo, como a realização de atividades do dia a dia e atividade física por exemplo. Os carboidratos são armazenados em forma de glicogênio (combustível) no fígado e nos músculos. No fígado, os carboidratos mantêm os níveis de glicemia (também chamado de açúcar no sangue), fornecendo energia para as células. Nos músculos, atuam como “energia pronta” para as atividades esportivas. A quantidade de carboidrato a ser ingerida varia muito conforme a necessidade de cada indivíduo. Em dietas para a perda de peso, por exemplo, ou de pessoas que tem problemas metabólicos, o ideal é que, o consumo seja em quantidades menores, até alcançar um resultado positivo. Eu não disse, zerar!
O excesso de glicose fica acumulado no fígado na forma de glicogênio – ou então, com a ajuda da insulina, é convertido em ácidos graxos, circulado para outras partes do corpo e guardado em forma de gordura nos tecidos adiposos. Quando há abundância de ácidos graxos, a gordura também se desenvolve no fígado. Os carboidratos mais comuns que causam gordura no fígado são as bebidas adocicadas (todas aquelas garrafinhas e caixinhas que ficam expostas nas prateleiras e refrigeradores dos supermercados), pois são adoçadas com uma frutose artificial, ou você achou que era água colorida? Suco de caixinha também, não caia nessa de trocar refrigerante por suco de caixinha.
Muitos alimentos contêm hidratos de carbono (carboidrato), assim como as verduras e legumes, claro que em baixas quantidades, por isso, é praticamente impossível zerar o carboidrato de uma dieta. Porém, alguns alimentos têm uma concentração bem maior de carboidratos. Por isso, eles são agrupados em uma categoria única, e de forma geral, são chamados, de carboidratos. Não é uma questão de moda, de emagrecimento, muito menos sobre estética. É uma questão fisiológica e metabólica!
Os alimentos com maior concentração de carboidratos apresentam um índice glicêmico (IG) alto, não é nada interessante em dietas hipercalóricas, principalmente, em pessoas obesas, ou com patologias metabólicas, como a resistência insulínica, por exemplo. Assim também como a diabetes, esteatose hepática (gordura no fígado), hiperuricemia e outras. Vale lembrar que, mesmo nesses casos alguns alimentos ricos em nutrientes, como as frutas, não devem ser abolidas, no entanto, devem ser escolhidas com cautela e ajustadas às quantidades adequadas para cada indivíduo.
Importante esclarecer que, os alimentos de fontes de carboidrato apresentam índice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG), e que ambos são diferentes em casa alimento.
Em breve, nos próximos posts, você aprenderá sobre IG e CG.
Eu ainda lembraria você que, os carboidratos na forma natural estão sempre nas células vegetais – eles são chamados de carboidratos celulares (tubérculos e frutas). Isso é muito diferente dos carboidratos refinados acelulares – aqueles que no processo de refino, a célula vegetal é eliminada, restando apenas o amido puro. Esse sim, é extremamente inflamatório e ligado a resultados negativos, especialmente no que diz respeito à síndrome metabólica, obesidade e diabetes. O fato é que os carboidratos refinados devem ser sempre a última opção na escolha da sua alimentão diária, ou a eliminação. Ainda que você ouça que não!
Quais são os alimentos que fazem parte do grupo dos carboidratos?
– Cereais, grãos e leguminosas: arroz, milho, aveia, trigo, centeio, cevada, quinoa, amaranto, grão de bico, ervilha, feijão lentilha. Farináceos (tudo que é feito de farinha, tanto dos cereais, do trigo, ou das leguminosas), são os alimentos derivados desses carboidratos, como o pão, macarrão, bolos, massas para tortas, biscoitos, bolachas, cookies, granola…
Eu diria, os carboidratos inflamatórios!
– Tubérculos: batata, mandioca, mandioquinha, batata-doce, inhame, abóbora, rabanete, cenoura, nabo e beterraba. Entre seus derivados, podemos destacar as féculas de batata e de milho, o polvilho e a goma para tapioca. Não possuem glúten, porém, não são as melhores opções de carboidratos para o seu dia-a-dia.
– Mel: contém 70 g de carboidratos em cada porção de 100 g.
– Frutas: todas as frutas apresentam o macronutriente (carboidrato) em alguma proporção, embora algumas apresentam uma concentração menor de carboidratos. Quer saber quais são elas? Clique aqui
– Cana-de-açúcar: essa planta é considerada uma gramínea, ou seja, não é uma fruta, nem verdura. No entanto, seu sabor doce é conhecido por quem a consome in natura ou na garapa. Ela também é a base para a fabricação do açúcar, que é um produto muito utilizado na culinária e que tem até 99,5 g de carboidratos na porção de 100 g.
Até o próximo post!
Bjo
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