Omelete Suflê - Saladicas

Um jeito diferente de preparar omelete!

Adoro reproduzir alguns pratos que degusto por aí!

Normalmente quando como na rua, ou quando estou viajando, uma das minhas opções para o café da manhã são ovos. Se tem no cardápio, certamente será minha escolha.

Comi esse "souffé omelete" em um restaurante e, assim que eu pude, o reproduzi em casa.

Ficou D E V I N O…então vou compartilhar com vocês 😉

👩🏽‍🍳 Ingredientes:

3 ovos (claras e gemas separadas)

30g queijo ralado (de sua preferência)

Sal a gosto

Ervas frescas (opcional)

1 colher rasa (sopa) para untar a frigideira

🥣 Preparo:

Em uma tigela média, bata as gemas com uma pitada generosa de sal e um pouco de pimenta do reino (moída na hora é sempre melhor), misture bem. Use uma vasilha maior que a da foto. Assim, você conseguirá adicionar as claras nessa vasilha. Eu fiz o contrário, e precisei usar uma vasilha extra para dividir as claras. Você entenderá mais a frente.

Em uma tigela separada, usando um batedor de arame (fouet) ou batedeira/mixer equipados com batedor, bata as claras em neve, até formar picos firmes.

Adicione metade das claras (já batidas em neve) às gemas e mexa bem até que as claras estejam bem combinadas e a base do suflê tenha uma consistência cremosa. Misture metade do queijo, ervas como cebolinha ou tomilho, caso esteja usando.

Adicione o restante das claras batidas e, usando uma espátula de silicone, misture delicadamente (de baixo para cima - como se estivesse dobrando) até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio até espumar. Despeje a base do suflê na assadeira. Espalhe a base alisando a superfície com ajuda de uma espátula. Tampe a panela, e cozinhe até que o fundo do omelete esteja dourado e a parte de cima quase firme (ainda um pouco amolecido).

Abra a panela, adicione o restante do queijo por cima do suflê, tampe mais uma vez e cozinhe até o queijo começar a derreter, por volta de 1 ou 2 minutos.

Retire a tampa, dobre o omelete ao meio. Pode tampar novamente se achar que precisa terminar o cozimento por dentro. Com a ajuda de uma espátula pode unir a borda de baixo com a de cima, como se estivesse grudando uma parte a outra com ajuda da própria massa. Esse passo é opcional.

Cuidadosamente, deslize o omelete em um prato para servir. Está pronto!

Abaixo algumas fotos do preparo:

SalaDicas: eu usei quatro ovos, porém, com três ovos, ficará mais fácil de administrar o cozimento (devido ao tamanho). Nesse caso pode usar uma frigideira menor que a minha.

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Bjo