Muito usado na culinária de forma fresca, o manjericão é utilizado em diversas receitas em diferentes formas, e uma receita muito comum que se utiliza o manjericão é o molho pesto. Um molho de um sabor e aroma único!
O pesto é um molho super versátil e muito simples de fazer. Combina muito bem em pizzas, bruschetta e com torradas. Pode ser acrescentado em molho de tomate, em saladas, e ainda pode ser utilizado puro sendo adicionado em vegetais, peixes e carnes. Sem contar que, por ser conservado em azeite, dura duas semanas na geladeira, podendo ser congelado também. Então, é só retirar quando for utilizar, pois ele descongela muito rápido. Se for congelar, sugiro que congele em porções individuais, como por exemplo em forminhas de gelo, depois coloque os cubos em saquinho tipo ziploc, ou vidros (caso não utilize plásticos), assim fica mais fácil você mensurar a quantidade que quer usar.
Ingredientes:
2 xícaras de manjericão frescos;
2 dentes de alho sem o broto de dentro;
1/2 xícara de parmesão ralado;
1/2 xícara de azeite de oliva;
1/2 xícara de nozes ou pinoli picados;
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Num liquidificador ou processador, coloque as duas xícaras de manjericão, os dentes de alho sem o broto de dentro, para o sabor ficar mais suave. Rale meia xícara de parmesão. Adicione também meia xícara de azeite de oliva e bata em pulsos, para que não vire uma pasta. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Para dar um toque crocante acrescente nozes picadas (opcional). Se você preferir, pode utilizar pinoli, que são sementes comestíveis de Pinus pinea (em italiano pinolo), que são usadas na receita original. Mas como elas são muito caras, podem ser substituídas pelas nozes perfeitamente. Enjoy!
Saladicas: Se você não tiver nozes ou pinoli, fica à vontade para substituir por qualquer outra castanha de sua preferência, ou amendoim, que nesse caso deverá ser em quantidade menor, por conter um sabor muito marcante.
O molho pesto dura até 5 dias na geladeira e pode ser congelado por até 3 meses. Se congelar em porções fracionadas, pode retirar do freezer 10 minutos antes de usá-lo, ele descongela super rápido.
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