Da série, incrementando o frango!
Sobrecoxa ao molho de mostarda, desossada ou com osso, com a pele ou sem. Um clássico da culinária francesa bem fácil de fazer, e não tem segredo. Claro que a inspiração francesa ficou por conta da mostarda, o restante a gente adicionou por conta. Aliás, a mostarda tem ótimos benefícios para a saúde, se quiser saber clique aqui Beneficos da Mostarda (linke)
O bom mesmo é caprichar na qualidade dos ingredientes, no ponto da carne e na dedicação!
Se tiver tempo para deixar marinando (pelo menos 15 minutos) para carne conseguir absorver todos os temperos, o resultado será melhor. Fora isso, o tempo maior dessa receita será o tempo de forno. Ainda assim vale a pena, enquanto isso dá tempo de preparar o acompanhamento.
Ingredientes
4 sobrecoxas;
1 dente de alho descascado e amassado;
1 colher de tahine (opcional) Tem receita aqui ;
2 colheres (sopa) de mostarda (de boa qualidade);
Suco de ½ limão ou 2 colheres (sopa) de vinho branco;
1 colher (sopa) de manteiga de boa qualidade (ou manteiga ghee), ou azeite;
½ xícara de creme de leite fresco ou leite de coco;
Sementes de gergelim para salpicar;
Sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo
Em uma vasilha, primeiro misture a mostarda, o limão (ou o vinho branco) e a manteiga (ou o azeite) misture bem para emulsificar (se quiser pode usar um fouet - batedor de arame).
Em seguida junte os demais ingredientes e misture tudo. Adicione sobre as sobrecoxas. Se preferir e tiver tempo, deixe-as marinando nesse molho por pelo menos 15 minutos. O ideal são 30.
Coloque em uma forma untada ou sobre papel manteiga, salpique as sementes de gergelim e leve para assar, aproximadamente 40 minutos ou até que estejam completamente assadas.
Enjoy!
SalaDicas: Pode reservar um pouquinho do molho para pincelar nas sobrecoxas assim que estiverem levemente douradas. Retire-as do forno, pincele o molho e volte para o forno para finalizar.
Bjos
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