Sopa de Legumes - Saladicas

Sopa é uma ótima opção para aquecer as noites de inverno, mas também um prato muito nutritivo, saboroso e prático. Além de ser muito fácil de fazer!

Quando digo fácil, é porque é fácil mesmo! Confesso que demorei a começar fazer sopas em casa. Só comia sopa na casa da minha mãe. Humm!! As sopas que ela prepara são deliciosas! Eu achava que era difícil e que não saberia fazer... rs que nada!

Bom, já que aqui temos noites de inverno rigorosas, e agora aprendi a fazer, vou compartilhar com vocês!

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada;

• 2 dentes de alho;

• 3 xícaras de abóbora em cubos;

• 2 abobrinhas em cubos;

• 1 cenoura em cubos ou rodelas;

• 1/4 de um repolho;

• 1/2 pimentão vermelho picado;

• 1 xícara de caldo de legumes ou carne (preferencialmente caseiro);

• 1/2 xícara de creme de leite fresco (pode ser nata ou creme de leite em lata);

• 2 colheres (sopa) de salsinha;

• 1colher (chá) de tomilho (opcional);

• Sal e pimenta do reino a gosto

• Quanto basta de gordura do bem que tiver em casa para refogar os vegetais. manteiga Ghee, azeite de oliva, banha ou óleo de coco.

Modo de Preparo:

1. Refogue o alho e a cebola na gordura de sua escolha. Adicione o tomilho ou temperos de sua preferência.

2. Coloque os vegetais cortados e deixe refogar por alguns minutos.

3. Em seguida adicione o caldo de legumes ou de carne até cobrir os vegetais.

4. Tampe a panela e deixe cozinhar entre 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.

5. Quando os vegetais estiverem macios, desligue o fogo e amasse os vegetais com um espremedor de batatas, caso queira deixar alguns pedacinhos. Caso queira uma sopa mais cremosa pode usar um mixer.

6. Para finalizar, adicione 1/4 de xícara de creme de leite fresco. Misture bem e volte pro fogo por mais uns 2 minutos. O uso do creme de leite é totalmente opcional.

7. Finalize com salsinha ou coentro picado.

8. Sirva com parmesão ralado e croutons feito com pãozinho low carb. Clique Aqui para a receita do pãozinho low carb.

Enjoy!

Saladicas: Caso tenha alguma restrição ou não consome lácteos, pode substituir o creme de leite por leite de coco. Vai ficar delicioso, eu garanto!

Se não tiver creme de leite fresco, pode usar creme de leite em lata ou requeijão.

Para fazer os croutons é só fatiar o pão, cortar em cubinhos, colocar em uma assadeira, regar azeite, temperar com sal e orégano. Levar para assar até ficar em textura de torrada.

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