O Remédio Natural do Seu Intestino
Aprenda os benefícios dessa maravilha que trata do seu intestino com carinho.
Se você quer cuidar da sua saúde, comece cuidando da saúde do seu intestino, e se ainda não consome esse maravilhoso alimento, eu te convido a saber um pouco mais sobre seus benefícios.
Bom, para quem não sabe, o caldo de osso é feito a partir do cozimento dos ossos, ligamentos e tendões (tecido conjuntivo) de animais, seja de frango, vaca, porco, vitela, cordeiro...O cozimento deve ser de forma lenta (isso é importante para que os nutrientes e minerais dos ossos sejam totalmente extraídos e passados ao caldo).
Se você já se alimenta de forma saudável, e ainda assim tem alguns incômodos desagradáveis e alguns desconfortos gastrointestinais persistem, como sintomas de origem inflamatória (sinais de inflamação), seja sinusite, enxaqueca, estômago inchado, você pode experimentar essa maravilha, que é considerado um excelente antiinflamatório natural.
Recentemente, todos os livros que tenho estudado, sobre a saúde do intestino, o consumo de caldo de osso é recomendado. Além de desinflamar o seu intestino, possui inúmeros benefícios.
Há evidências que sugerem que, consumir o caldo de osso pode ser muito benéfico à saúde. Embora, não há nenhuma pesquisa publicada sobre o caldo de osso propriamente dito, até onde eu sei. O que sei é, já existem pesquisas as quais cientistas descobriram que a nossa saúde depende muito da saúde do trato intestinal, da nossa microbiota (flora intestinal).
Na minha humilde opinião, não se duvida de receitas caseiras da vovó e nem dos costumes dos ancestrais. Quem nunca teve uma canja de galinha preparada com muito carinho para curar uma gripe?! E diga-se de passagem, a origem do caldo de osso refere-se aos tempos paleolíticos, onde caçadores usavam as partes não comestíveis dos animais (ossos, cascos e juntas) para fazer um caldo, o qual eles poderiam beber. Não me pergunte como...Calma! Você não precisa se tornar um caçador para obter o seu caldo nutritivo que vai ajudar na melhora da sua saúde.
Tudo que você precisa são ossos de animais os quais eu já citei acima, e os tecidos conjuntivos também são muito importantes ( pés, cascos, bicos, moelas ). Aliás, pés e pescoço de galinha são sensacionais!
Enfim, esse caldo é maravilhoso porque durante o cozimento "lento" desses ingredientes, carregados de nutrientes, vitaminas e minerais, como potássio e magnésio, aminoácidos, tipos diferentes de colágeno, são absorvidos pela água formando esse caldo altamente nutritivo, fazendo com que nosso corpo possa absorvê-los facilmente. Então temos aí um caldo que podemos chamar de "fonte de nutrientes". Pode ser agregado em outras receitas, para deixá-las mais nutritivas e com muito mais sabor. Experiente adicionar uma porção em molhos, na sopa de legumes, no creme de brócolis, no creme de abóbora, ou simplesmente beber puro. Esse é o meu favorito! Basta 50ml por dia, e terás os benefícios!
Para receita do caldo de osso clica aqui Receita Caldo de Osso Turbinado Saladicas
Vamos aos benefícios:
Fortalece nossos ossos - Os mesmos minerais necessários para o desenvolvimento e fortalecimento dos nossos próprios ossos, estão presente nos ossos dos animais - Cálcio, magnésio, potássio, fósforo e outros minerais.
Ajuda no bom funcionamento da tireoide - Espinhas de peixe também contém iodo, que é essencial para um metabolismo saudável e funcionamento da tireoide.
Mantém a saúde das articulações - A glucosamina e condroitina (encontradas no tecido conjuntivo) são compostos naturais encontrados na cartilagem, que auxilia na saúde das articulações. A principal proteína encontrada nos ossos, tendões e ligamentos é o colágeno, que se divide durante o cozimento e se transforma em gelatina. Essa gelatina contém aminoácidos importantes que também auxiliam na saúde das articulações, e o principal deles é a prolina, que constitui a pele e outros tecidos. Também responsável pela hidratação da pele.
Mantem a saúde da parede intestinal - A medula (mais conhecida como tutano) - é um tecido líquido-gelatinoso que preenche a cavidade da maioria dos ossos. Nos fornece vitamina A, vitamina K2, minerais como zinco, boro, ferro, manganês e selênio, além de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
A medula também é rica em vários aminoácidos importantes, como a glutamina, que ajuda a manter a função e saúde da parede intestinal e dos músculo, bem como defesa imunológica. Um grande aliado para quem sofre da Síndrome do Intestino Permeável ( Leaky Gut) e Síndrome do Intestino Irritável.
Combate a Inflamação - Glicina e Arginina, também são aminoácidos encontrados no caldo de osso, e têm grande efeito anti-inflamatório. Ajuda a manter as funções normais sanguíneas e da resposta imunológica contra infecções. Principalmente a arginina, que pode ajudar na diminuição da inflamação associada à obesidade.
Melhora a Saúde Geral - A inflamação crônica pode levar a uma série de doenças graves, como doença cardíaca, diabetes, síndrome metabólica, doença de Alzheimer, artrite e muitos tipos de câncer. Não encontrei nenhuma pesquisa científica, mas dizem que devido a quantidade aminoácidos encontrados no caldo, como glicina e triptofano, pode melhorar a qualidade do sono também.
Eu diria que o caldo de osso pode ser utilizado como um suplemento de proteínas e minerais natural, o qual nosso corpo consegue absorver facilmente.
Por essa razão, que nesse post, eu, Kely ( Saladicas) te convido a começar a cuidar da saúde do seu intestino, hoje! "A saúde e a doença começa no intestino" - Dr Vicente Pedre, autor do livro, Intestino Feliz.
SalaDicas: ao esfriar, o caldo deve ter uma consistência de gelatina. Se isso não acontecer, você deve ter usado muita água ou deixou cozinhar por pouco tempo. O caldo pode ser mantido na geladeira por 5 dias e congelado por até 6 meses. Costumo adicionar cúrcuma (açafrão da terra) com pimenta do reino sempre que bebo o caldo de osso. Isso o deixará mais rico, e ainda mais potente como antiinflamatório.
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